Mostacciuoli al mosto cotto

mostacciuoliMostacciuoli al mosto cotto

Ingredienti
Farina 5 Kg
Mandorle tostate 3,5 Kg
Zucchero 3 Kg
Mosto cotto 3,5 litri (circa)
Ammonio bicarbonato 250 gr.

Glassa di zucchero
Zucchero 3 Kg
1 litro d’acqua
Cacao 150 gr. q.b.
Cioccolata 40 gr. q.b.

Procedimento
Impastare, farina, ammonio bicarbonato, zucchero e mosto cotto
Fare un impasto abbastanza malleabile e per ultimo aggiungere le mandorle.
Poi fare dei filoni, schiacciarli e tagliarli in piccoli quadrati da disporre sulla teglia.
Cottura 215° per 15 minuti circa

N.B.
La glassa di zucchero deve essere usata con un pennello. Passare in forno ad asciugare per qualche secondo, prima la parte di sotto dopo la parte di sopra, forno dolce.
Asciugare a 133°