Le Ricette di Angelo

angelo_Angelo Di Masso

La sua passione per la pasticceria inizia da bambino, affascinato dal papà pasticcere e dall’alchimia della trasformazione di uova, zucchero, farina ogni volta in un dolce diverso.
A 18 anni il Diploma in Tecnico Industriale per Arti Dolciarie all’Arte Bianca (all’Istituto Beccari) di Torino con il maestro Giampiero Gertosio; poi il Diploma alla scuola di Castiglione delle Stiviere con il maestro Alberto Ceresa.
Sono molti i corsi di specializzazione e i concorsi svolti, tra i quali: 1989, corso sullo zucchero artistico con Luigi Biasetto; nel 1990, Torte Moderne con Charles Cevà; nel 1994, lavora con Igino Massari e apprende la lavorazione del lievito “Naturale Madre”; 1999, corso di “Sculture su Ghiaccio” con Amelio Mazzella; 2001, finalista al Gran Prix di Malta; 2002 – 2003 gare sul ghiaccio scolpito di NIORTE e di MACON; 2004 – 2005 Corso di aggiornamento sulla Lavorazione del Cioccolato di Fabilo; 2006 Primo Classificato nella categoria Ghiaccio Scolpito nei Campionati del Mondo di Pasticceria; 2007, Capitano della squadra italiana ai Campionati Mondiali di Pasticceria a Lione con medaglia di bronzo e Premio della Stampa per il migliore dolce al cioccolato.

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